“泡沫红茶”这名堂一直是个疑问。

原来它不算历史，不过“误打误撞”。大概10年前，台湾某一爱茶者，把弄着从日本带回的西洋调酒器，试着用来调冰茶，设想到摇摇摇，出来的茶冰凉沁心，还泛满可爱小泡沫。一时想不到贴切名称，就直接唤作“泡沫红茶”，以上是它的成名过程。

那天问一位台湾朋友，他道：“摇出来的泡沫红茶比较‘细’，好喝。”此说更玄，“细”是什么？细致？细腻？精密？

当然也不过姿态而已。传统的茶是泡的，静静地渗发茶香。而不依常轨的茶，置于一个不属于它的借来的环境中，遭暴力及冰雪对付，一番动荡，魂飞魄散，方析出味道，茶色均匀，劫后余生，成就一杯新饮品。

说喜欢这茶，毋宁说喜欢这店和喝茶的悠闲心情。